Skirt-Steak

gekühlt

Das Skirt-Steak ist ein stark beanspruchtes Muskelfleisch und daher sehr geschmacksintensiv. Das Fleisch ist grobfaserig, hat eine feste Struktur und besitzt eine starke Marmorierung beziehungsweise Maserung. Das macht es schön saftig.

Dieser Cut eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder schnellen Grillen. Besonders zart wird es wenn man es mariniert und im Vakuumbeutel für eine Zeit schonend vorgart.